Pollo de la Montaña: ¿Saborea la dulzura picante de un plato que evoca las nubes y la tierra?
Zhangjiajie, una ciudad china famosa por sus impresionantes paisajes montañosos inspiradores, también alberga una cocina rica y diversa. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra el Pollo de la Montaña, una preparación que captura la esencia misma de esta región: robusta como las montañas que la rodean, pero tan delicada como las nubes que flotan sobre ellas.
Este plato no es solo comida; es una experiencia culinaria. La combinación de sabores agridulces y picantes crea una sinfonía en el paladar. Imagina pollo tierno y jugoso marinado con especias aromáticas, luego salteado hasta alcanzar un dorado perfecto. Se mezcla con verduras frescas como pimientos verdes y rojos, cebolla y jengibre, creando un contraste crujiente y refrescante. El toque final lo da una salsa espesa y brillante a base de soja, vinagre de arroz y azúcar moreno, que aporta un toque dulce y picante irresistible.
El secreto del sabor:
La clave del Pollo de la Montaña reside en su marinada. Un equilibrio perfecto de jengibre fresco rallado, ajo picado, pimienta Sichuan y vino de Shaoxing crea una base aromática que impregna el pollo hasta sus fibras más profundas. Esta mezcla de sabores se intensifica durante un periodo de marinado, permitiendo que los aromas se mezclen y penetren en la carne.
El proceso de cocción es igualmente importante.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo (cortado en cubos) | 500 gramos |
| Jengibre fresco rallado | 1 cucharada |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Pimienta Sichuan | ½ cucharadita |
| Vino de Shaoxing | 2 cucharadas |
| Salsa de soja | 3 cucharadas |
| Vinagre de arroz | 1 cucharada |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas |
| Pimientos verdes cortados en tiras | 1 taza |
| Cebolla cortada en rodajas | ½ taza |
El pollo se dora a fuego alto en un wok o sartén amplia, asegurando que cada lado tenga un bonito color dorado. Luego, se añaden las verduras y la salsa espesa, cocinando hasta que todo esté bien combinado y caliente. El resultado es un plato vibrante, con texturas contrastantes y un sabor único que te transporta directamente a las montañas de Zhangjiajie.
Más allá del sabor:
El Pollo de la Montaña no solo conquista por su sabor, sino también por su presentación. Se sirve tradicionalmente en un plato grande, con el pollo dorado como centro de atención. Las verduras frescas y coloridas rodean la carne, creando un paisaje comestible que recuerda a la belleza natural de Zhangjiajie.
Este plato es perfecto para compartir, ideal para una cena informal o una reunión especial. Acompaña tu Pollo de la Montaña con arroz blanco recién hecho para absorber la deliciosa salsa, y disfruta de una experiencia culinaria que te dejará con ganas de más.
No dudes en experimentar con esta receta. Puedes ajustar los niveles de picante y dulzura a tu gusto, o añadir otros ingredientes como setas shiitake o brotes de bambú para darle un toque personal.
Un viaje culinario a Zhangjiajie:
El Pollo de la Montaña te invita a descubrir la cocina de Zhangjiajie, una región que celebra la frescura de los ingredientes locales y la mezcla armoniosa de sabores. Desde platos picantes hasta opciones más suaves, la gastronomía de esta ciudad ofrece una experiencia sensorial única para todos los paladares.
Así que la próxima vez que tengas ganas de algo diferente, aventúrate en el mundo del Pollo de la Montaña y disfruta de un viaje culinario a Zhangjiajie sin salir de tu hogar. ¡Buen provecho!